アタラクシアシャルドネアースボーン 2022 Ataraxia Chardonnay Earthborn 【南アフリカワイン】【白ワイン】

シャルドネの銘醸地「ヘメルアンアードリッジ」の人気生産者アタラクシア氏が手掛けるナチュラルな限定プレミアムワイン！オーガニックのブドウを使い、ブラック・シャルドネと呼ばれる製法で造られた「シャルドネ・アースボーン」！

【輸入元コメント】
グレープフルーツ、白桃、熟した梨、ナッツ、スパイスなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ミネラルは豊富で緊張感と骨格のあるボディ、凝縮した果実味。透明感があり、まさにミネラルが輝く宝石のような美しさを放っている。美しく、シルクのようなしなやかさを持ったスタイリッシュで余韻も長いクラシックなスタイル。
熟成ポテンシャル：ヴィンテージ+8-10年。
料理：エビ・カニなどの甲殻類、イカ、貝類などの魚介類、鶏肉、豚肉、中華料理など。

アタラクシアの歴代のシャルドネの中でもトップランクで、これ以上の素晴らしいシャルドネを南アフリカで探すのは容易ではない。アタラクシアは、普通のシャルドネでも十分なくらい高品質だが、このワインは更に上を行く、南アフリカ・トップ・シャルドネの1本。まさに醸造家ケヴィンがこれまでの経験と情熱が詰まった、アタラクシアのフラグシップに相応しいワインに仕上がっている。
ラベル：非常にピュアで、テロワールを忠実に表し、人の手をほとんど加えていないということを表現するために「真っ白」なラベルを採用。

受賞・評価

2022年ヴィンテージ：ティムアトキン95点
2020年ヴィンテージ：ティムアトキン95点

ワインが出来るまで

自社畑のオーガニック・ブドウ(8年前にオーガニックに転換)を使用。ブルゴーニュで昔採用されていた「ブラック・メソッド(またはブラック・シャルドネと呼ばれる)」を採用。この方法は、最近の醸造の傾向であるソフトプレスではなく、しっかりとプレスされる。発酵が完全に終わる前のブドウジュースの状態の時に、より多くの酸素を含ませることで、ジュースの色は黒ビールのような濃い茶色になる(写真。この色からブラックという表現になっている)。この工程を経ることにより、発酵後にワインが完成した時には(色は普通のシャルドネと同じ色になる)、その後のワインが吸収する酸素量を減らすことができ、熟成においても酸化に対する抵抗力(抗酸化力)の強いワインになり、ワインの酸化劣化から守ります。また、この方法により、これまで以上にテロワールを忠実に表現できるワインになるとのこと。100%フレンチオーク(225L。新樽15％使用)で自然発酵。マロラクティック発酵なしで10か月熟成。製造においては少量のSO2以外は何も加えていない。生産量3744本の限定生産。

ワイナリーについて

2004年にケヴィン・グラント氏によってヘルマナスの高台に設立されたワイナリー。スカイフィールドと言われています。
ケヴィンは南アフリカのトップワイナリーで醸造長を務めたのち、フランス、オレゴン、オーストラリア、ニュージーランドにも収穫の手伝いをしつつ修業を重ねてきました。レジェンド的存在のケヴィンが、更なる高みへ昇華させるべく設立されました。ワインは全て予約販売。オーダー分の割当がもらえない程、世界が注目しているワイナリーです。

↓アタラクシアワイナリー(http://www.ataraxiawines.co.za/g-photos.htmより)

↓近隣の「ヘルマナスの海と街」(とても素晴らしいところで、住みたくなる街の一つです。)

ワイン基本情報

アタラクシアシャルドネ・アースボーン
Ataraxia Chardonnay Earthborn

原産国/地域：南アフリカ/ヘメル・アン・アールド・リッジ
タイプ：白/辛口
品種：シャルドネ100%
アルコール：13.5％
容量 750ml

定価	10,800円(税込11,880円)
購入数	売り切れ

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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方には販売出来ません。

南アフリカワインの魅力

① 南アフリカワイン産地は『世界自然遺産』の中にあり、世界一美しい産地と言われている。

②超大自然で造られるワインは果実味がとても豊かで高品質。そして価格もお手頃。

③ブドウ栽培時に薬品が殆ど使われていない為、地球にも身体にも優しい！

アフリカーのこだわり

①アフリカーは夫婦経営の小さなショップです。小さなショップだからこそ顔の見える経営を心がけています。アフリカとワインが大好きでアフリカの良さをもっと多くの人に知ってもらいたいと思い、アフリカに特化した酒屋を始めました。店名は『アフリカ』と『リカー（酒）』をかけました。

②徹底した品質管理（定温で保管）

③日本最大級の品揃え！！南アフリカワイン300種類以上！