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アサラ カベルネ・ソーヴィニヨン Asara Cabernet Sauvignon 【南アフリカワイン】

エレガントで熟した果実のほのかな甘みが優しい素晴らしいワイン

よく熟したチェリーや木苺、ダークベリー、たばこの葉などの香り、スパイス香などが感じます。味わいは、優しくエレガントです。ほのかにスパイシーな印象があり、口当たりはスムース。熟した果実のほのかな甘みが口の中に広がります。アルコールは少し強めに感じます。重すぎずバランス良いワインです。飲んでいて満足感のある一本だと思います。鴨肉や豚肉、ビーフシチューなどと合わせたい逸品です!!

受賞・評価



2014年ヴィンテージ:プラッターズワインガイド2018 4つ星
2012年ヴィンテージ:ミケランジェロワイン&スピリッツ2016 金賞
2012年ヴィンテージ:プラッターズワインガイド2017 4つ星

ワインが出来るまで



畑は南西向き、標高は海抜150mに位置しています。土壌は、花崗岩質のTukuluと呼ばれる土壌とOakleaf土壌が半々になっています。平均樹齢は16年。収量4.5トン/ha。

日中の暑さを避け、収穫は早朝に行われます。小さなクレートを使用しコールド・チェーンも徹底
房ごとに選果され除梗が行われます。収穫したぶどうの50%は破砕し、残りは潰さずそのままにしてイキイキとした果実味を残します。5日間のコールド・マセレーションの後、日に4度パンチダウンを行いながらオープントップのタンクで10-11日発酵。その間温度は30度はに達します。

熟成は225Lのフレンチ・バリックで18ヵ月。うち新樽10% で80%は2、3度使用の樽を使用しています。

ワイナリーについて



アサラの歴史は古く、1691年まで遡ります。1772年から1995年までルー一家が経営しており、当時の名前はアサラではなく「Verdun」でした。1953年ヴィンテージが、最初のワインでしたが、1970年まで表に出ることはありませんでした。1995年、それまで200年も経営していたルー一家から「フランシス・トークン」に経営権が移りました。
その後、2000年にドイツの投資家によって買われました。そして彼は、このワイナリーをアサラと名付けました。
2008年にはホテルをオープン。その後、5つ星をマークし、南アフリカ国内では最も泊まりやすい(値段の安い)5つ星ホテルとなっています。

ステレンボッシュの街からほど近い場所にワイナリーがあり、180ヘクタール(東京ドーム約38.5個分)という非常に大きな土地を所有しています。5つ星ホテルの他にも、ウェディングなども行っている非常に豪華な設備があります。

ブドウ畑は、主にTukulu、Clovely、Oakleaf、Villafonte、Glen Rosaと呼ばれる5種類の土壌で構成され、多くの区画で水はけの良いOakleaf土壌を主体とした様々な種類の土壌で構成されています。

180ヘクタールのうち、80ヘクタール(東京ドーム約17個分)は、毎年ブドウを植えなおしているそうです。
樹齢が高くなると、根っこが深くなりすぎるため、地質調査をしたり、毎年そのブドウに対して最適な場所が変わるため、それに合わせて植え替えるそうです。

また、あえてブドウを植えない休耕畑を設けて、十分な土壌環境を整える期間を十分にとり、新しい苗を植えるなど各品種ごとに最適なテロワールを追及しています。

ブドウ畑はアップダウンがあり、広大な為、「ドローン」を使用し畑の管理を効率的に行っているそうです!!
ドローンにコンピューターを設置し、上空から畑が保有している水分の含み具合をヒートマップで分析できるようにしています。その結果に応じて、水分補給をしているそうです。

他にも、ドローンを使用しているワイナリーはあるそうですが、年1~2回の使用だったりするそうです。しかし、アサラの場合は、年60~70回と非常によく見て管理をしているそうです!!収穫前にもなると、1日に2回ブドウの出来具合をチェックしています。また、コストはかかりますが、スプリンクラーの数も非常に多く設置し、ブドウ第一に、妥協しない徹底した管理を行っています。

  


ワイン基本情報



Asara Cabernet Sauvignon
アサラ カベルネ・ソーヴィニヨン

原産国/地域:南アフリカ/ステレンボッシュ
タイプ :赤/フルボディ
主要品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン 100%
アルコール :14.0%
容量 :750ml



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南アフリカワインの魅力

南アフリカワイン産地は『世界自然遺産』の中にあり、世界一美しい産地と言われている。

超大自然で造られるワインは果実味がとても豊かで高品質。そして価格もお手頃。

ブドウ栽培時に薬品が殆ど使われていない為、地球にも身体にも優しい!
 (酸化防止剤が世界一少ない地域)





アフリカーのこだわり

.▲侫螢ーは夫婦経営の小さなショップです。小さなショップだからこそ顔の見える経営を心がけています。アフリカとワインが大好きでアフリカの良さをもっと多くの人に知ってもらいたいと思い、アフリカに特化した酒屋を始めました。店名は『アフリカ』と『リカー(酒)』をかけました。

徹底した品質管理(14℃で保管)

F本最大級の品揃え!!南アフリカワイン300種類以上!



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