サヴェージノット・トゥナイト・ジョゼフィン 2021 Savage Not tonight Josephine 【南アフリカワイン】【極甘口】

極少量の限定入荷！！シュナンブラン100%の甘口ストローワイン。当店入荷本数…片手で数えられるほどです(;^_^A
※早い者勝ちです。希少品につきお一人様1本限りとなります。

【メーカーコメント】
生き生きとした酸と、ピュアでフレッシュな果実味が印象的な、精度が高く非常に飲みやすいヴァン・ド・パイユです。ドライアプリコット、蜂蜜、キャラメリゼしたマンゴー、タルトタタン、塩キャラメルなど、果実とフローラルなアロマをふんだんに感じることができます。口に含むと、芳醇でありながら決して重くなく、ドライピーチやパインアップルのリキュール漬けの風味とともに、シルクのように柔らかく、とろけた蜂蜜が舌を包み込むような、酸味と甘味の絶妙なバランスが取れた贅沢で魅惑的なワインです。20年以上の熟成が可能でしょう。

受賞・評価

2021年ヴィンテージ：ティムアトキン96点(ワイン・オブ・ザ・イヤー（甘口）選出）
2020年ヴィンテージ：ティムアトキン95点(ワイン・オブ・ザ・イヤー（甘口）選出）
2020年ヴィンテージ：グレッグシャーウッド96+点
2018年ヴィンテージ：ティムアトキン95点(ワイン・オブ・ザ・イヤー（甘口）選出）
2018年ヴィンテージ：グレッグシャーウッド95点

ワインが出来るまで

【品種】シュナン・ブラン 100％
【産地】Piekenierskloof／ピケニエルスクルーフの山奥
【区画】「Tierhoek Farm／ティルフック・ファーム」の下部で、急な斜面で寒暖差が非常にあり、高い酸のあるブドウが実ります。
【土壌】岩の多い砂質　　　
【植樹】2005年　　　
【仕立て】トレリスシステム（Y字棚仕立て）
【乾燥】藁の上で3週間
【醗酵】5日間かけて足で優しく踏んで澱と共に果皮浸漬しゆっくりと野生酵母による自然醗酵を促します。
【熟成】伝統的なガラス瓶（Demijohn）と225Lの古樽にて熟成

ワイナリーについて

『ケープ・ポイント・ヴィンヤーズ』の醸造長としてその名を馳せたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた自身のワイナリーで、醸造所をケープ・タウンの街なかの倉庫街に構えた、いわゆる「アーバン・ワイナリー」です。

彼は2002年に地元の農業大学を首席で卒業し、2004年から『ケープ・ポイント・ヴィンヤーズ』で醸造に携わり、瞬く間にこのワイナリーをトップブランドに引き上げ、遂に2008年、南アフリカワインの指標となる『プラッターズ・ワイン・ガイド』で見事「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されるに至りました。

彼は自身のこのワイナリーにおいて、特に冷涼な海洋性の気候や標高にこだわっており、自ら西ケープ州のワイン産地を隅から隅まで歩き、最良の畑を探し求めてきました。そこで彼はどんなに遠くても自ら畑に赴き、常に自然に寄り添った栽培を行い、その地域のテロワールとその畑の個性が最大限に表現されたワインを造り上げるべく、常に探求心を惜しまない姿勢を貫いています。

国内外での評価も非常に高く、Tim Atkin MW, SA Special Reportでは常に最上級の１級に格付けされており、2022年度版Platter's Wine Guideではかの『サディ―・ファミリー』に続いて、7アイテムが 5Star を獲得しています。

正に人気は飛ぶ鳥を落とす勢いで世界中のワインラヴァ―に広がっており、日本でもCovid-19が収った暁の初来日が待ち望まれています。

【畑】
手掛ける畑のおよそ半分は完全な有機栽培で、残りの畑も肥料を極限まで抑えており、10年計画で土壌に炭素を蓄積させ、全ての区画を干ばつに強くなるように徐々に改善しています。特に「The Girl Next Door」の畑の結果には目を見張るものがあります。また、収穫は涼しい早朝に、厳密に選果しながら全て手摘みにて行われます。

【醸造】
醸造においても徹底して自然の摂理に沿いながら、経験に裏打ちされた天性の感性を用いて、ダンカンらしいアプローチでワイン造りを行っています。キュヴェごとに様々な発酵槽を用いて、野生酵母による自然発酵。マロラクティック発酵は、自然に任せて。熟成は、キュヴェごとに様々なタイプの樽を使用しています。

ワイン基本情報

サヴェージノット・トゥナイト・ジョゼフィン
Savage Not tonight Josephine

原産国/地域：南アフリカ/ピケニエルスクルーフ
タイプ：白/極甘口
品種：シュナン・ブラン100%
アルコール：7.5％
容量：375ml

定価	7,500円(税込8,250円)
購入数	売り切れ

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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方には販売出来ません。

南アフリカワインの魅力

① 南アフリカワイン産地は『世界自然遺産』の中にあり、世界一美しい産地と言われている。

②超大自然で造られるワインは果実味がとても豊かで高品質。そして価格もお手頃。

③ブドウ栽培時に薬品が殆ど使われていない為、地球にも身体にも優しい！

アフリカーのこだわり

①アフリカーは夫婦経営の小さなショップです。小さなショップだからこそ顔の見える経営を心がけています。アフリカとワインが大好きでアフリカの良さをもっと多くの人に知ってもらいたいと思い、アフリカに特化した酒屋を始めました。店名は『アフリカ』と『リカー（酒）』をかけました。

②徹底した品質管理（定温で保管）

③日本最大級の品揃え！！南アフリカワイン300種類以上！