ボッシュクルーフは、創業者のジャックス・ボーマンとその息子リーネン・ボーマンが運営しているブティックワイナリーです。25ヘクタールの土地で、ステレンボッシュから西に8kmの場所に位置しています。
ボッシュクルーフの由来は、木々やブッシュ、野生動植物の住む深い渓谷から来ています。
動物は、鹿やハリネズミ、マングース等が住んでいます。
畑は、ヘルダーバーグ山とステレンボッシュ山の裏側の丘に有り、最も標高の高い場所からケープタウンのテーブルマウンテンはフォールス湾を見ることが出来ます。
土壌は、ミックスタイプの土壌で貝殻層、砂利、泥などがあります。夏は日中気温が安定して高く、涼しい風が海側から吹き、また標高が高く夜は涼しくなります。この気温が健康で良いブドウを安定的に育ててくれます。
1995年に設立され、最初の収穫は1996年に行われています。
セラーの容量は、約200トンほどのブドウを収納できるほどの大きさです。彼らはそのくらいがマネジメント出来る大きさと考えており、常にブティックワイナリーとして運営しています。
収穫は、果実のフレーバーと熟れ具合のバランスが取れた時に手摘みで行なわれます。
涼し気で健康な状態を保ちながらセラーに入れ、人の手を出来るだけ介さないようナチュラルに造っていきます。
赤ワインは、温度コントロールできるステンレススチールタンクにて発酵され、慎重にスキンコンタクトされます。酸化防止剤添加はごく最低限行なわれ、重力を利用した設備を利用して醸造しています。
パンピング等は最低限に留めており、熟成はフレンチオークにて行います。フィルターは軽く必要な時に行います。
父ジャックス・ボーマンは、大学で農業や果実学等を学んだ後、南アフリカの数々の名門ワイナリーで実績を残しています。経験したワイナリーは、シモンシッヒ、その後ラ・モッテにてワインメーカーを務めます。そして、ルパート＆ロートシルトで製造部門のディレクターを務め、ワインコンサルタントのミシェル・ロランと共に働きます。1996年、ついに彼は自分の事業を始めます。
息子も同様に大学で農業を学び、フランスで経験を積み、現在のボッシュクルーフに従事しています。
ザ・フレッジ コンスタンシア リースリング 2022 The Fledge & Co. Constantia Riesling 【白ワイン】【南アフリカワイン】