コルマンアブソリュー・ゼロ・ドザージュ NV Colmant Absolu Dosage Zero NV 【スパークリング】【南アフリカワイン】

スパークリングワイン専門メーカー「コルマン」が造る最高峰の泡！
シャルドネ100%で、2015年をベースに古い「2007年～2014年」をブレンドしている瓶内熟成84カ月の究極の泡。よく熟した果実味と熟成由来の甘味、豊かなコクが見事に調和した素晴らしい一本！

【メーカーコメント】
外観は、輝きのある黄金色。繊細な泡が持続します。香りは、豊かなスパイスをまぶしたブリオッシュや熟した黄色い果実の層等の印象。味わいは、フレッシュで豊か。ライムの香り、酸、トーストしたパン、温かみのあるブリオッシュなどの鮮やかで複雑な味わいです。

ワインが出来るまで

WO: ウェスタンケープ。シャルドネ100%。ドザージュ無し。ブドウは、フランシュック(45%)、ロバートソン(30%)、エルギン(25%)の3地区のものを利用。一部樽発酵。2015年収穫のものがメインで一部(15%)2007年～2014年をブレンド。瓶内熟成7年。

ワイナリーについて

ベルギーで石の製造業を営んでいたジャン・フィリップ・コルマンが、南アフリカを訪れて美しいフランシュック・ヴァレーに心を奪われたと同時に、今後の数世代にわたって営めるビジネスに転換をしていく時期だと確信をし、2005年に設立したシャンパーニュ・スタイルのスパークリング専門ワイナリーです。

毎年3回はシャンパーニュ地方のメゾンで修業をして研鑽を積んできました。また、品質が命との信条から、選果から製造工程まで妥協を許す余地がないよう、彼らだけでこなしています。それゆえ、身の丈にあった自分たちだけでこなせる生産量に留めています。

ピノ・ノワールとシャルドネをほぼ同量で使用しています。最も重要なことは完璧な要素をブレンドできるかということです。そのために、テロワールの特性に従って、ベースワインが最大限に複雑性を発揮するように、色々なヴァレーのブドウを選んでいます。

シャルドネはシャルドネ産地として有名はフランシュック・ヴァレーのものを主に使用しています。これにより、ストラクチャーと酸は完璧なバランスを取り、活き活きとした新鮮さをもたらしています。シャルドネの70％はコルマンの畑からのものです。3ヘクタールほどの畑ですが、プロの生産家の管理下にあります。残り30%は石灰質土壌のロバートソンのものを使用しています。

ピノ・ノワールはロバートソン、エルギン、ステレンボッシュの5つの畑から注意深く選んでいます。このエリアはボディの厚みとフィネスという観点でピノ・ノワール生育の最適な場所と認識されています。

セラーは小さいながらも最新の設備を誇ります。1000L～14000L規模の14機のステンレスタンクを所有し、各パーセルごとに仕込めるよう体制を整えています。収穫後のブドウ8トンを圧搾前に0℃まで冷やせる設備も完備しており、果汁の品質保持において目覚ましい効果をもたらしています。セラーは昔ながらのレンガの壁ですが、常に室温は13℃、また完璧な湿度を保つてるように設計されています。
そして、最も重要な熟成室は、10万本以上の収納が可能。安定して13～14℃の室温で暗い環境の中、2年またはそれ以上の期間、やさしくゆっくりと熟成させることが可能となっています。

ワイン基本情報

コルマンアブソリュー・ゼロ・ドザージュ NV
Colmant Absolu Dosage Zero NV

原産国/地域：南アフリカ/ウェスタンケープ（フランシュック、ロバートソン、エルギン）
タイプ：白/スパークリングワイン
アルコール：12%
主要品種：シャルドネ100%
容量：750ml

定価	9,200円(税込10,120円)
購入数	売り切れ

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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方には販売出来ません。

南アフリカワインの魅力

① 南アフリカワイン産地は『世界自然遺産』の中にあり、世界一美しい産地と言われている。

②超大自然で造られるワインは果実味がとても豊かで高品質。そして価格もお手頃。

③ブドウ栽培時に薬品が殆ど使われていない為、地球にも身体にも優しい！

アフリカーのこだわり

①アフリカーは夫婦経営の小さなショップです。小さなショップだからこそ顔の見える経営を心がけています。アフリカとワインが大好きでアフリカの良さをもっと多くの人に知ってもらいたいと思い、アフリカに特化した酒屋を始めました。店名は『アフリカ』と『リカー（酒）』をかけました。

②徹底した品質管理（定温で保管）

③日本最大級の品揃え！！南アフリカワイン300種類以上！